幼儿营养美味菜谱
耗 油 生 菜
　　　　　　　　　　　　制作人：王海波

特点：
蚝油生菜是一道广东、香港地区很常见的特色菜肴，属于粤菜系。利用生菜以及蚝油配以辅料，加工炒制而成。该菜营养丰富﹑鲜甜可口﹑清鲜润滑，对不爱吃菜的儿童有较大帮助。

用时：15分钟

制作原料：
主料：生菜200g；
调料：蒜瓣2枚、蚝油2茶匙、黄酒1茶匙、盐、糖少许。

制作方法：
①生菜去根洗净，掰成小朵，用清水浸泡后，飞水待用；
②大蒜切末备用；
③ 将炒锅加热，放入底油，快速炒制生菜，加入少许水淀粉，翻炒装盘。
④ 重新起锅加入底油，放入2茶匙耗油，1茶匙黄酒，1茶匙清水和蒜末，大火爆香。再加入适量水淀粉，勾芡出锅；
⑤ 将芡汁浇在已炒好的生菜上，美味完成。

小贴士：
焯制生菜时，水中加入少许盐或几滴食用油，可保持菜色鲜亮。